Взимаме филе от Бял Амур и го изчистваме добре от кости и ципи.Осоляваме го за 12 часа в морска сол,млян бял пипер и кафява захар.След като се осоли ,изплакваме и закачваме да се отцеди и засъхне за няколко часа,като целта е като пипнем филето да не лепне.
Опушваме за няколко часа на 50-60 градуса като в случая използвах чипс от череша,като ако нямате такъв става със всякакви опилки или чипс от широколистно дърво.След получаване на хубав жълтеникав цвят се оставя за няколко часа да се проветри,за да не е прекалено натрапчив аромата на дим.
Няма коментари:
Публикуване на коментар