Тава джигер (Пържен дроб по Одрински)

                                                             

За оригиналния Тава джигер се ползва агнешки или телешки черен дроб.В нашия случай ползваме черния дроб от прасето,позволявам си това изменение,защото съм изпробвал и вариантите с агнешки и телешки дроб.

Черен дроб (по избор) 1 килограм.
Брашно за овалването.
Олио 0,100 милилитра.
Сол 0,02 грама.
Черен пипер (млян) 0,01 грам

Черния дроб се изчиства идеално от ципите и всякакви жили,нарязваме на много финни
ивички.

Отцеждаме добре и овалваме в брашното и черния пипер,като се стремим да не полепва прекалено брашно.

     Пържим в силно сгорещено олио до готовност,като целта е да получим нещо като чипс от                                                                                         дроб.

                                                                                   
  Оригиналния Тава джигер се сервира с чорбаджийски чушки (пържени или пресни) пресни       домати и много лук,както и с пикантен доматен сос.Соли се непосредствено преди сервиране.   Гарнитурата в случая не важна, достатъчно е да е по вашия вкус,комбинирайте с пресен хляб.

                                       Полейте го щедро с червено вино.Добър Апетит !!!